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超勁爆火腿腸制作全程 還敢不敢吃

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  很多人都喜歡吃火腿腸,但是火腿腸的制造過程卻鮮為人知。火腿腸一般以豬肉糜為主要原料,添加其他輔料而成,肉中的蛋白質加熱後變性,形成網狀結構的凝膠,將澱粉、水等輔料包裹在網狀結構中,形成火腿腸特有的質地。


  制作火腿腸的具體流程如下:

  1)原料肉的選擇及處理,將選好的肉放入絞肉機絞碎


  

  

  

  



  2)加料斬拌,將絞好的肉投入攪拌機,依次加入水、食鹽、味精、胡椒、白糖、澱粉糊等。

  

  

  

  3)灌腸,將以上配制好的肉餡灌入腸內,每隔12-15cm分段結扎。

  




  

  

  4)漂洗。灌好結扎後的濕腸,放入溫水中漂洗幾次,洗去腸衣表面的浮油、鹽汁等污著物

  

  




  

  5)滅菌,采用高溫滅菌工藝進行滅菌

  

  6)裝袋,機器整齊有序的將火腿腸裝入袋中,密封

  

  



  7)火腿腸到了餐桌上

  
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