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海马老爸: 温村食记 咬口Q弹不腻的万峦猪脚

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  这就是鼎鼎有名的万峦猪脚起源和传承。


  人称《一己师》,万峦猪脚的创始者王依悌老师傅,将衣钵传了给卢金南。但是万峦猪脚的做法却在老师傅居住的屏东万峦乡流传开来,众人竞相投入猪脚料理的经营,衍伸出海鸿饭店、熊家猪脚、林家猪脚等数十家名号的餐厅。其中海鸿饭店更因为蒋经国先生造访而声名大噪,在万峦一地俨然成为猪脚的代名词。

  


  得到王老师傅嫡传的卢金南却在这一波猪脚热中缺席。他为了子女的教育远赴加拿大,落脚卑诗省省会维多利亚市,在维多利亚大学旁开起台湾小吃店。猪脚仍是卢金南的餐馆的秘密武器,当年喂饱了维大的华裔学生;甚至当地洋人也惊艳於口感味道都一绝的猪脚。因为款待华裔学生甚勤,他乡求学的学子们倍感亲切,虽无血缘关系,卢金南夫妇成为年轻客人口中的“卢爸爸”、“卢妈妈”,此称呼一直沿用至今。

  

  在海外生了根,卢金南乾脆在北美扩展事业。子女陆续从维多利亚大学毕业,全家搬迁至温哥华市,餐厅也在温市另起炉灶。位於Cambie Street上Corner 23是温哥华第一家店,除了猪脚之外,简洁的风格、套餐的形式立刻造成旋风,大温地区想吃万峦猪脚绝无他处。


  

  
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