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美食小厨: 刷爆朋友圈的网红--奥利奥芝士条

2018-03-24 | 来源: 烘焙帮 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　「

　　奥利奥重芝士条

　　Oreo Cheese Cake

　　」

　　网红烘焙第一要素，简单，这真的是铁律。最近刷爆朋友圈的奥利奥芝士条，居然比戚风还简单。因为重芝士，就是按部就班搅拌均匀，根本不需要打发，所以也不存在发不起这样的问题。

　　除此之外，还有什么原因让这款芝士条成为网红呢？我想，首先是扭一扭、舔一舔、泡一泡的奥利奥本身就是网红，傍着网红成为网红，也就不奇怪了。其次，芝士蛋糕的顺滑，配上奥利奥的酥脆，两种口感糅合在一起，形成了全新的体验。

　　对了，我猜有人会问，阿涛你健身，可每天做的蛋糕你都吃了吗？我想说的是，都吃了，而且我还是所有人当中，吃的最多的！不然关于这些蛋糕的口感，我根本形容不出来呀！至于胖，不存在的！

　　

　　By 帮主阿涛

　　材料

　　模具：16*16cm活底方模

　　饼干底：

　　奥利奥饼干碎 90g

　　黄油 35g

　　蛋糕糊：

　　奶油奶酪 225g

　　细砂糖 35g

　　淡奶油 135g

　　全蛋 1只

　　柠檬汁 13g

　　玉米淀粉 18g

　　蔓越莓干 18g

　　装饰：

　　奥利奥饼干 10块

　　过程

　　

　　1、90g奥利奥饼干碎中，加入35g液化的黄油，并翻拌均匀。

　　

　　2、将饼干底铺在模具底部，用刮刀压实，放入冰箱冷冻待用。

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　　3、接着制作蛋糕糊，将225g奶油奶酪切小块，隔温水软化后，加入35g细砂糖搅拌均匀。

　　

　　4、再加入135g淡奶油，搅拌均匀。

　　

　　5、然后加入一个鸡蛋，并搅拌均匀。

　　

　　6、接着加入13g柠檬汁，搅拌均匀。

　　

　　7、最后加入18g玉米淀粉，搅拌均匀。

　　8、加入18g切碎的蔓越莓干，稍微搅拌一下。

　　

　　9、将做好的蛋糕糊，倒入模具中，稍稍震平。

　　

　　10、将奥利奥饼干去夹心，铺在蛋糕糊表面。

　　

　　11、放入预热好的烤箱中下层，160℃烤50分钟左右，至上色至金黄即可。

　　

　　12、出炉后放凉，再放入冰箱冷藏3小时以上，即可切件食用。（摄影：吴同学）

　　

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　　小程序

　　Tips

　　1、软化奶油奶酪的水不能太烫，否则奶酪就会变老。

　　2、奶油奶酪，又叫奶油芝士，是奶酪（芝士）的一个品种，英文cream cheese，不可用其他品类的奶酪代替。

　　3、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。

　　4、给芝士蛋糕切件，应当使用锯齿形长刀，用热水烫过刀身，蛋糕切口才会平整。