美食指南: 华人都不买加国超市这些外国菜

2018-09-22 | 来源: 多伦多美食地图 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　华人几乎都不买！在加拿大超市这些常见的外国菜，其实超好吃！

　　生活在加拿大的你，有没有这样的买菜经历？去到西人超市买菜，看到一堆叫不出名的菜而感到一头雾水？跟丑妞一起来认识一下那些北美超市经常出现，而你又不认识的菜吧！如果就因为不熟悉而拒绝这些菜，很可能会错过很多美食。

　　罗勒（Basil）

　　罗勒又叫九层塔。没有印象？回想一下你去越南餐厅吃越南牛肉粉的时候，服务员是不是每次都会给送一上一碟像似树叶的配菜？对，它就是罗勒叶。罗勒作为一种调料，它的香气非常浓烈（香味类似茴香），因此很多人喜欢把它直接放入滚烫的牛肉汤中用来调味。

　　

　　另一种做法是用罗勒制成的青酱拌意面。用鲜罗勒切碎制成的罗勒酱（Basil Paste），培根蒜蓉炒香，加入煮熟的意面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。春日品尝，别有一番味道。

　　罗勒主要分布于亚洲热带，具有消食、活血、解毒等药用功效。罗勒叶也是台湾名菜“三杯鸡”的重要调料哦。据说三杯鸡起源却是在江西，传说与文天祥有关。三杯，是一杯酒一杯酱油一杯油，类似传统红烧，罗勒的清香在酱汁的调和下不再那么突兀，也使得口感厚重的肉类多了一份清新。

　　孢子甘蓝(Rosenkohl)

　　孢子甘蓝是一种看起来非常萌的蔬菜，很像袖珍版的包菜，但它跟包菜的长法可不一样，它们像圆滚滚的树懒一样错落有致的抱在主干上，每株能结几十甚至至上百个球。这种菜是世界上最健康的食品之一，所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥蔬菜。

　　

　　外国人经常会用孢子甘蓝拌沙拉，有时候也会简单煮一下，加点盐，然后作为肉食的配菜。对中国人来说，我们最常见的做法是，洗净焯一下，晾凉后改刀，和肉丁或培根一起炒。

　　欧芹（Parsley）

　　Parsley，原产地中海沿岸，是一种香辛叶菜类。西餐中用应较多，是西式料理中常用的四种香草之一。欧芹区别于其他香草的地方是它放在蔬菜冷鲜处的，地位大概相当于中餐里的香菜，实际上，欧芹的样子也跟香菜差不多，如果买的时候不拿起来闻一闻，很容易搞错。

　　

　　欧芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，叶柄细长，味道清淡。它的香气没有香菜那么浓烈，其实很适合中国人的口味的~

　　韭葱（Leek）

　　

　　介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也相似。如果买不到蒜苗，用韭葱代替，炒回锅肉，香肠都还不错，猜想做包子应该跟猪肉大葱馅儿类似。超市里卖的一般比较老，处理时需要摘去根部和老叶。

　　欧防风（Parsnip）

　　长得像白色胡萝卜，表面不比萝卜光滑，有很多褶子。欧防风营养丰富，营养元素与马铃薯类似，碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素，这在蔬菜中是很少见的。

　　

　　外国人喜欢削皮之后切条，放入烤箱。味道就像烤红薯~

　　

　　我们可以拿来炖各种（炖鸡、炖排骨），也可以和肉丝等等一起炒。

　　羽叶甘蓝（Kale）

　　这名字听起来就很文艺，因为它无敌的营养价值(含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。)，在美国火到不行。

　　食用性羽叶甘蓝(还有一种供观赏用)富含大量的维生素、钙、镁、铁等微量元素，维生素K含量是西兰花的6倍、苹果的300多倍，类胡萝卜素是“水果皇后”奇异果的5倍，不仅低脂、低热量、高膳食纤维，吃了还容易产生饱腹感，因此笼络了一大批想要减肥的妹纸～

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　　近几年甘蓝汁清肠饮食在北美受到大力推崇，甚至有研究开始讨论过犹不及的问题…不过这菜的口感实在不能说鲜嫩，除了油炒，拌沙拉的话务必要焯熟，然后加入油醋汁，才能缓解青涩的口感。也有人推荐用烤箱直接将叶片烤熟制成Kale chips，似乎可以一试。

　　朝鲜蓟（Artichoke）

　　这种花一样美丽的蔬菜叫做洋蓟，也叫朝鲜蓟，法国百合，原产自地中海沿岸，作为蔬菜的其实就是含苞未放的、有坚硬外表的花朵，吃起来口感像笋又像蘑菇，还有玉米鲜甜的味道。它被称为是法国百合，在欧洲被誉为“蔬菜之王”，营养价值非常高！

　　

　　一般来说3-5月是吃朝鲜蓟最好的时节。最好挑选深绿色、中等个头、比较沉的，轻轻捏一下能感受到里面汁水在往外冒，就说明很新鲜。

　　莙荙菜（Chard）

　　一种看起来口感很老的蔬菜…然而却出乎意料地好吃。切碎后爆香蒜蓉，先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀，等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度起锅就好。口感介于菠菜和木耳菜之间，比菠菜略老，没有木耳菜那么滑，总体来说是可以经常吃吃的正常蔬菜。

　　芦笋（Asparagus）

　　中国也有，不过小超市就买不到，价格也贵。加拿大超市里的相对便宜，可以经常买来吃。

　　

　　它的营养价值很高，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。目前国际上已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，是因为它含有的丰富硒元素--抗癌元素之王。

　　芦笋的鲜度降低的很快，买了之后应该尽快食用。烹饪时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌都行。

　　甜菜根(Beetroot)

　　

　　甜菜主要用于制糖，加拿大的超市中甜菜根单独出售，烤或煮后直接吃或者拌沙拉都不错，口感上甜蜜中有点土味可能是唯一需要注意的。

　　球茎茴香(Fennel)

　　这里所说的茴香可不是香料里常见的八角茴香，而是一种欧洲培育出的球茎茴香。茴香的名字取自marathon (μ?ραθον)，中文直译马拉松，当初马拉松战役发生的地点在希腊语中的意思就是“长着茴香的地方”。

　　

　　甜茴香叶子的味道跟我们的小茴香差不多，叶的底部比较壮硕抱在一起形成球茎，但在国外就吃这部分，清甜，味道比小茴香要淡，一般是凉拌，也可以加橄榄柠檬汁烤着吃。

　　我们主要是吃球状部分，先切成两半，把苦心去掉，然后切成丝或段。它可以做汤，也可以和牛肉等炒在一起，口感脆爽，还可以凉拌。

　　苤蓝（Kohlrabi），大头菜（Turnip）

　　