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美食新闻: 这个国家的火锅好野 能烤又能涮

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来源:吃货研究所


去西双版纳旅游,吃一顿傣味是必不可少的基操。但如果只吃傣味,总觉得有那么些许遗憾。既然都来到了西双版纳,那肯定得尝尝在其他地方不容易吃到的美食,比如老挝火锅

曾经,如果在吃饭时让我选择烤肉还是火锅,我都会进入两难的境地,因为它两在我心中的地位不相上下。但西双版纳的老挝火锅,可以一次性解决这个问题:中心烤肉,四周涮火锅,完美!




老挝火锅与普通火锅的区别,不仅仅在于它结合了烤肉,从点菜上,也有自己的特点:它类似傣味,从荤到素,都是店家配好的。肉类主要用来烤,素菜涮火锅

01

肉类

为了防止烤糊,一般烧烤店会准备油,但老挝火锅的店家直接提供一块猪油来帮助烤肉。




烤的肉类无外乎就是猪肉和牛肉,但肉的部位可没那么简单。

猪肉里,常见的搭配是五花肉和猪奶渣。


猪奶渣即猪的乳房,脆中带着些韧劲,是云南很常见的烧烤种类。烤猪奶渣需要时时关注,火候不是那么容易掌握,要想烤到适口的程度,需要多尝试几次。



牛肉则是牛肉片、牛胸膘和毛肚。

牛肉片较瘦,烤出来没有那么油润,吃起来有点噎得慌。比起烤,感觉更适合用来涮火锅,涮牛肉就柔嫩了许多。


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