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美食新闻: Netflix买下的首部中国美食纪录片

2019-02-23 | 来源: InsDaily | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　 Netflix买下的首部中国美食纪录片，火爆190个国家：没吃过潮汕菜，人生不完整。

　说起潮汕，人们脑海中第一个联想到的词，肯定是美食。

　　对潮汕游子来说，每回一趟家，不胖个十斤再去上班，简直对不起老家这个美食天堂。

　　对外地吃货来说，如果没有来一次潮汕美食之旅，人生不算完整。

　　

　　有“食神”美称的蔡澜说：“潮汕带给我最大的影响是懂吃。”

　　

　　《舌尖上的中国》导演陈晓卿说：“潮汕是中国美食界的一座孤岛。如果一个中国人说他是美食家，却没去过汕头，他就不叫美食家。”

　　

　　最近，陈晓卿这个潮汕美食重度患者，自《舌尖上的中国》《风味人间》后，又带来另一部《风味原产地·潮汕》。

　　20集里只讲潮汕美食，每集10分钟，刚好是可以拿来下饭的时间。

　　

　　节目一播出，腾讯视频上立刻有6000万吃货观看。

　　甚至成为首部出海国产纪录片，被流媒体行业巨头Netflix买断全球版权，190多个国家和地区的观众都在流口水。

　　来感受一下潮汕美食为什么这么牛X吧。

　　

　　说到潮汕美食，怎能不提牛？俗话说得好，没有一头牛走得出潮汕。

　　仅是汕头市，就有上百家牛肉火锅店。市场上还散落着数不清的牛肉铺。人口近1400万的潮汕，每天的牛肉消耗量超过10万公斤。

　　

　　潮汕人的白天，是被清晨那碗牛肉丸粿条汤唤醒的。

　　

　　夹筷，牛肉丸蘸上沙茶酱，一咬下去，嚼劲十足，回香无穷。

　　再狠吸一口汤，将粿条扫入口。心满意足地咽下去，打个饱嗝。这才有了力量，起身开始8小时的工作。

　　

　　潮汕人的夜晚，也是由一顿牛肉火锅结束的。

　　从下午5点到夜宵时分，每一家牛肉火锅店都络绎不绝。

　　

　　吃法极其讲究。在外地人眼里，牛肉真的只是牛肉而已。而在潮汕人眼中，牛肉是这样的...

　　

　　吊龙、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口捞……五花八门的拗口名词令人眼花缭乱。

　　但对于本地老饕们来说，只需牙齿和舌尖，就能准确找到它们的差异。

　　五花趾肉质甜美，口感劲道弹牙。

　　

　　脖仁，牛脖子上最经常活动的肉，肥嫩而有嚼头。

　　

　　为了吃到最鲜那口，涮肉时间也得精确到秒。

　　起锅、温水、下肉，三起三落。每个部位的秒数还不同，吊龙、花趾肉8至10秒，牛舌、牛肚要30秒。

　　

　　别嫌复杂，只要你掌握要诀，将这块肉送入口之际，就会明白什么叫黯然销魂。

　　

　　牛肉火锅的吃法源于客家。近30年来经过不断改良，才最后变成了潮汕的特色风味。

　　而在潮汕，还有许多流传已久的历史美食。

　　自秦朝便有的鱼生，后来在日本衍生至刺身。这两千年前的古代中国饮食方法，只在潮汕得以流传保全。

　　通过不同刀法，鱼生可以薄如蝉翼，也可以油脂丰盈，厚而不柴。

　　