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美食新闻: 网友上图:第一次做烤鸭味道还不错

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  图文作者:坤朋


  原文链接:http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=981679/start=0/lang=schinese.html

  出来的成品是这样的


  

  就是因为买了一只叫北京鸭皇的鸭子

  

  然后开始琢磨怎么处理它

  本来想做成脆皮烤鸭,虽然也是往这个方向努力,不过做出来,脆皮效果不明显,不过烤鸭的结果也还不错。

  做法

  第一天腌制,用做BBQ的调汁,蒜香粉,白酒 腌制一晚上。

  第二天把调料冲洗掉,用开水烫皮,每个角落都要烫到。

  

  然后,把鸭子挂在阴凉通风的地方,风干5到6个小时。

  

  这期间,调制脆皮水。

  我用的是蜂蜜,白醋和料酒做的脆皮水。


  刷上一次后,等干了,再刷一次。

  可能是这个水的问题,最后没有脆皮的感觉。

  鸭子表面风干后,就可以准备上架烤了,

  鸭肚子里放些面包碎和一个橙子,把四肢用锡纸包起来。底盘放些水。防止水分流失太快。

  烤箱400分钟预热完毕,鸭胸向上,放入后,调到370度,烤40分钟。


  然后将鸭子翻身,刷一次脆皮水,再烤20分钟。

  我的鸭子重量6磅左右

  

  

  最后自己要观察一下,不要烤糊。

  烤好之后,放凉一下,就可以切片了。

  因为不想吃太多面食,所以就用生菜代替面皮了。

  生菜裹鸭肉粘甜面酱,即可。

  

虽然没有脆皮的感觉,但是因为腌制一晚,所以鸭肉还是很好吃的。 味道还不错,没想到我家孩子非常喜欢吃鸭皮
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    共有 1 人参与评论    (其它新闻评论)
    评论1 游客 [常.昔.有.篇] 2019-06-03 10:10
    好啊!有好吃的自制方法大家分享,谢谢!
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