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网友分享:自制好喝的姜撞奶(多图)

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  图文作者:swonkohw


  原文链接:http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=944428/start=0/lang=schinese.html

  自从有一年在洛杉矶唐人街喝了一杯姜撞奶、 从此就喜欢上了这饮品。


  今天上海的朋友带回来了小核桃,在这冷天里喝一杯姜汁撞奶, 就着酥脆的小核桃,倍觉温暖。

  先上图看看

  

  首先要明白了姜汁撞奶凝固的原理,做起来就不会失败。

  姜汁中的生姜蛋白酶能够与牛奶的蛋白质发生化学反应使牛奶凝固。实验表明最佳凝固温度为75℃。

  也就是说姜汁和牛奶在75℃左右混合、静止两三分钟就能做出姜汁撞奶

  步骤:

  1,生姜去皮,磨姜泥,挤出姜汁。姜汁的量看自己口味和牛奶多少决定。


  2. 个人感觉全全脂牛奶做的会口感更佳。牛奶加糖,(加不加糖都可以),放到微波炉加热到牛奶起泡,沸腾之前,取出,倒入装有姜汁的辈子,盖盖,静置。

  

  

  


  

  关键是牛奶的温度控制,另外撞奶之前摇晃几下姜汁。

  万一没有凝固、放到微波炉重新加热,据说也会凝固,这我是没试过。

  小核桃真是好吃

  

  

  
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