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成都十二时辰,胃跟打仗一样(图)

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  △开在游客区宽窄巷子里的轩轩小院闹中取静


  轩轩小院,正如其名。在一个小小的院坝里,座位有限需要预约,天气好的时候,选张院子里的桌,树荫在头顶,一墙之隔是人声鼎沸的喧嚣,能给人“结庐在人境”的仙气。

  未时


  13:00 p.m

  鹤鸣茶社(人民公园)/钟水饺

  古十二时辰养生法里这个点要保护血管,可以喝点水喝点茶。这家茶社开在公园里很多年了,只要天气尚好,绝对座无虚席。

  老藤椅、绿影婆娑,打麻将摆龙门阵掏耳朵,这里是成都最具市井气息的聚集地之一。

  

  △鹤鸣茶社

  茶社旁的钟水饺是一家成都小吃店。钟水饺——成都老牌小吃之一,饺子表面光滑,半圆形,捏合处没有褶皱,馅料是纯肉馅,拌匀调料后饺子油量红润,口味咸甜微辣,回味悠长。

  

  △钟水饺

  而其中的奥秘就藏在那瓢复式酱油加上红油制作的调料。复式酱油以及红油制作水平是判断一家店水准的重要标准,是川菜的基本功。而钟水饺,就是最能体现这项基本功的小吃。


  申时

  15:00 p.m

  严太婆锅盔

  严太婆是声名在外的网红店铺,常常大排长龙,不仅仅游客,本地人也排。

  

  四川锅盔有好几种,一种铁锅油煎,馅揉进面饼里,被称为军屯锅盔;另一种是南充吃法,以“锅盔夹凉粉”为代表,烤好的酥壳烫手酥脆,内部填充拌好的冰爽可口的凉菜,尤其适合夏天。
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