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美食小厨: 煮荷包蛋多加这2步保证嫩滑不散花

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  鸡蛋是日常三餐中不可或缺的,在早餐,我们家每个人的碗里基本会分配1或2个的鸡蛋,或煎或煮或炒的,早上图的简单点的,偶尔周末的时候,会用蒸的。今天我简单说一种大家经常吃的一种鸡蛋(荷包蛋)的做法,荷包蛋营养丰富,制作快捷,很多人从小一直吃到大。


  

  煮荷包蛋看似简单,但要打出一个完整的荷包蛋,可能有很多的朋友都煮不好。最常见的问题就是把鸡蛋给煮散了,或着粘锅。其实,水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。


  今天我就说几种我平时用到的方法,可以做出漂亮荷包蛋。

  方法一:将水烧开;取汤勺并抹上一层食用油;将鸡蛋打入汤勺放入锅中,不要搅动,也不要注水;大约2—3分钟鸡蛋定型后,再滑到开水锅里面煮熟即可。


  

  方法二:水烧开后,将火力调整到中小火,向锅中加入凉水,使水温在60-70之间;快速倒入鸡蛋,不要动,使其自然成型;2-3分钟待水再次煮开就可OK啦。


  

  提示:水煮荷包蛋看似简单,但是要做好也不是那么容易的,如果水开了之后再放鸡蛋,放下去蛋清就会飞掉,满锅的白沫,必须在水刚刚温的时候,把鸡蛋打入锅里,然后小火慢慢煮,这样做出的才不会散掉。

  
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