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日常保健: 這種油壺會增加患癌風險 趕緊扔!

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  油壺中的油脂使用時間過長、長時間不清洗油壺(新油直接倒入已經氧化的油脂當中)、油壺+油儲存溫度較高等因素都會增加油脂氧化酸敗的風險。


  油脂酸敗會產生哪些危害?

  1、降低油脂的營養質量


  當油脂出現酸敗情況時,首先會破壞油脂當中的維生素E和不飽和脂肪酸物質,影響食用油的品質。

  2、加速人體衰老

  油脂經過長時間的存放容易產生傷害身體的“自由基”,自由基的大量生成會加速身體的衰老。

  

  3、增加“食物中毒”的發生風險

  經常或者大量攝入已經酸敗的食用油脂,很容易增加食物中毒的發生風險,甚至出現惡心、腹瀉、腹痛等食物中毒的症狀。

  4、增加“患癌”風險

  在食物的烹調加熱過程中,使用已經酸敗的油脂,容易出現“冒煙”的情況,這樣一來就會增加“環氧丙醛”物質的生成量,經常接觸容易增加癌症的患病風險(小鼠實驗證明,每年在小鼠皮下間斷性注射超過280毫克環氧丙醛,小鼠就會患腫瘤疾病)。

  如何正確使用油壺?


  1、盡量購買“小桶食用油

  開封之後的食用油長期放置會導致其過氧化值升高,因此建議選購“小桶油”。

  2、選擇“靠譜材質”的油壺

  很多人喜歡塑料材質油壺,雖然輕便抗摔,但塑料當中的一些有害物質可能會被油脂溶解並析出。


  相對而言,建議選擇不透明玻璃油壺或者陶瓷油壺。

  

  3、油和油壺,避光避熱存放

  一方面,空氣和陽光是促使食用油脂氧化酸敗的因素,所以油壺不要擺在窗台等陽光直接照射的地方。

  另一方面,高溫會加速油脂酸敗,因此不建議將油和油壺存放在靠近灶台(火源)的位置。

  油壺(油脂),放入無光照射且溫度較低的櫥櫃更為靠譜。

  
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