饮食健康: 喝了一年的代餐结果你可能想不到

2019-09-17 | 来源: 少数派 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　此外，Soylent 品牌形象所体现的「极客范」也让我颇感兴趣。早在两三年前，我就已经从美国媒体的报道中了解了 Soylent，也第一次听说了「开源食物」这个概念：将产品的成分和制作方法完全公开，接受社区用户的评论和改进意见，并欢迎用户探索和分享自己的食谱——像做软件一样做食物。这些概念固然有的是宣传话术，但对于关注科技圈的我来说确实有一定的号召力。实际上，我在出发之前就把「尝试 Soylent」列上了待办清单；住定后，还没摸清周围餐馆的位置，就先从 Amazon 上买回两罐 Soylent 开始了「人体试验」。

　　五花八门的版本

　　不过，实际食用 Soylent 的过程并没有官方宣传的那么简单直接。原因之一，就是 Soylent 经过几年的发展，其业务早已不止是销售代餐粉末，而是发展出了涵盖粉末、饮料、固体能量棒三种形态，口味选择超过两位数的复杂产品线。要弄清这些选择的区别并从中找到自己的喜好，着实需要一番研究。

　　Soylent Powder: 最经典的粉末版 Soylent，后来加入了 Cacao（可可）和 Cafe Mocha（摩卡咖啡，带咖啡因）两种口味。

　　

　　可可味的 Soylent 粉末版（来源：Soylent）

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　　我最初接触 Soylent 时买的就是可可味的粉末版。可能因为没有对代餐的口味抱什么期待，实际吃起来反而觉得超出预期。早期版本的 Soylent 据说还颇有些「作坊食品」的特征，例如口感粗糙、气味不自然等，但发展到我尝试的 1.9 版时已经是比较成熟的配方了。冲泡以后，得到的基本可以看作一杯特浓版的巧克力奶昔。如果别人在我不知情的情况下把它递到我嘴边，我或许都不会意识到这是一顿「饭」，而不只是一杯饮料。

　　然而，粉末版 Soylent 最大的问题在于它并没有很好地兑现代餐的核心竞争力——便捷省时。尽管 Soylent 描述的制作过程只有舀出两勺—加水摇晃这么简单的两步，但实际操作中，如何准确称量和均匀搅拌始终是令人头疼的问题。我就经常遇到辛辛苦苦摇了半天，打开杯子发现一大坨粉末没有溶解的窘境。这还没有算上事后清洗杯子和撒到桌上的粉末所需的时间——有时甚至长过喝完一杯的时间。使用厨房秤和搅拌机当然可以很大程度上解决上述麻烦，但这就违背了粉末版随冲随吃的初衷。因此，我喝完两罐存货之后，就换到了更加快捷的即饮版。

　　Soylent Drink: 全称为 Soylent Ready-To-Drink（RTD，即饮版），这也是 Soylent 口味选择最多的产品线，除原味外，还有 Vanilla、Strawberry、Cacao 和含咖啡因的 Cafe Mocha、Cafe Vanilla、Cafe Chai 合计七种选项。

　　尽管饮料版看起来只是预先加水搅拌好的粉末版，但实际喝起来的区别还是比较明显的。首先，自己冲泡的粉末版很难做到均匀溶解，因此饮料版在密度和顺滑度上都要胜出一筹。其次，饮料版和粉末版具有不同的版本号，在配料和营养素比例上也有一定差异；我的感受是前者的甜度似乎比同名的粉末版更高一些。

　　饮料版的众多口味选择并不只是凑数的，而是都体现出很强的个性。因此在线上社区的反馈中，每种口味都有同等数量的拥趸和批判者。其中：Original（原味）和豆奶比较类似，在口中驻留时能尝出轻微的甜味，或许显得有些寡淡，但也不会冒犯任何人。Vanilla（香草）则像是原味的甜度升级版，开盖就能闻到一股类似于奶油冰激凌的气息，入口也更加浓稠。这是我自己喝得最多的一种，但也有不少用户嫌它的香精味过重。Cacao（可可）似乎是人气最高的选项，在多次线上促销活动中都是首先告罄的。我猜想这是因为它巧克力牛奶似的口味有比较大的群众基础，同时甜度上又比香草味收敛一些，不会显得过于机械。Strawberry（草莓）则是争议最大的口味。一方面，作为 Soylent 唯一的果味选项，草莓味在初次尝试时很容易让大多数人感到惊艳。另一方面，草莓味在甜度上比香草味更为激进，以至于有时甚至能尝出人工甜味剂的金属味，连喝几次后容易让人厌倦。正是出于这个原因，草莓味是我在四种口味中购买较少的。