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我,北大毕业,在美国开餐馆(图)

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  君子食堂时代广场店

  


  “千禧一代”的休闲中餐

  与大众已有的认知,餐饮行业大多是低学历人才相反,君子食堂可能是史上学历最高的创业团队。

  除了赵勇之外,其它两位合伙人柏鸣、张琬婷都是清北毕业,餐厅主厨冼诺扬(Lucas Sin)也毕业于耶鲁大学。他们的目标不是开一家餐馆,而是做成海外最大的中餐连锁品牌,甚至成为中国文化在海外的代表。

  在赵勇看来,虽然目前中国已经成为世界第二大经济体,但是很少有消费品牌能够像麦当劳一样在全球做出知名度。


  美国传统的中餐馆更像是家庭作坊,通常有十几个员工最多上百人规模,建立标准化中式休闲快餐连锁企业,必须要打破这种模式。

  美国最早的中餐连锁代表品牌熊猫快餐(Panda Express),由华裔程正昌在上个世纪七八十年代创立,现在已经在美国开设500家餐厅,成长为美国最大的中式连锁快餐店。

  但在赵勇看来,“君子(食堂)和熊猫不存在直接竞争”。熊猫快餐属于最早一批把中餐带到海外的企业,从形式上来看仍属于家族管理的范畴,没有融资也没有上市,所以总体上还是一家传统企业。


  与熊猫快餐的用户群体不同,君子食堂瞄准的是美国千禧一代的年轻人,他们消费观念与上一代不同,更喜欢健康、有趣、设计新颖的产品。

  美国人逐渐意识到,自己吃的“美式中餐”并不是正宗的中餐,更愿意尝试精致的小众中餐馆。

  

  君子食堂纽约大学店
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