我，北大毕业，在美国开餐馆(图)

2019-12-28 | 来源: 创业邦 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　看到了这样的“市场空白”之后，赵勇决定要带更多的中国菜品走出去。

　　美国餐饮业近年来出现一类新的餐饮模式叫休闲餐，既有快餐速度快、服务成本较低的优势，又能提供新鲜多样化的食物选择，属于快餐与正餐的结合。目前君子食堂就采用休闲餐的形式，提供春饼、拌面、中式沙拉等多种形式的中式休闲餐。

　　以“美国快餐连锁品牌中国化”为新思路，君子食堂正在改变陈旧落后的美式中餐形象。在美国的线上点评网站Yelp，君子食堂得到了4星半的好评，改善了美国人对中餐的“刻板印象”。

　　

　　君子食堂菜品

　　

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　　“共享厨房”新模式

　　在美国，中餐厅的数量有四万多家，如果算上餐车之类的，一共可达七八万家，超过麦当劳、肯德基、温蒂、汉堡王的总和，是美国第一大外来餐饮市场。

　　对于很多美国老百姓而言，中餐已经成为他们生活的一部分，而且有很大一部分来自外卖。美国的外卖以披萨和中餐为主，而当地外卖行业最大的问题就是配送距离远。与中国大城市的高人口密度不同，美国总体人口密度较低，呈现一种“地广人稀”的状态，所以外卖配送成本很高。

　　随着外卖行业的发展，为外卖品牌提供场地和运营服务，类似企业孵化器的“共享厨房”模式开始逐渐流行。美国最大的餐饮外送平台Doordash开出了“全美第一家”共享厨房，这种“只外送，不堂食”的模式正在美国兴起。

　　美国资本和巨头也在加速布局共享厨房。谷歌风投（Google Venture）投资了共享厨房项目 Kitchen United，Uber前CEO 特拉维斯·卡兰尼克（Travis Kalanick）也从“共享出行”转战“共享厨房”，创立了“云厨房”（Cloud Kitchens），并得到沙特主权财富基金的4亿美元融资，估值50亿美元。

　　