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饮食健康: 草莓该怎么洗？原来一直都没做对

2020-01-09 | 来源: 中国消费者报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　“红草莓，鲜艳了一个童话；

　　红草莓，擎起冬天的春天。”

　　冬春时节

　　鲜红的草莓顶着寒风“闪亮登场”

　　为多彩的水果世界献上了惊艳的“一抹红”！

　　

　　那么哪里买的草莓更卫生？

　　食用前又该怎么清洗？

　　为了解答这些疑问

　　浙江象山县食品检验检测中心微生物实验室

　　做了个实验

　　

　　样品来源

　　采购于象山县大型超市2份、水果批发市场3份、水果店5份、草莓种植基地6份，共16份样品。

　　

　　草莓产地

　　除2份购自大型超市的草莓非象山产外，其余均为象山当地产草莓。

　　样品处理

　　

　　根据消费者的习惯，工作人员在无菌室中取约200克草莓，在去除草莓蒂头后打成均匀的草莓酱，按国家标准GB 4789.2-2016、GB 4789.3-2016、GB 4789.4-2016、GB 4789.10-2016进行检测。为了保证结果接近真实，工作人员在采购草莓后3小时内完成检测。

　　

　　检测项目

　　菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

　　

　　检测结果

　　

　　看到结果

　　是不是吓了一跳？？？

　　

　　本次样品结论

　　????

　　1、菌落总数反映的是草莓生长、采摘、销售过程中的清洁卫生状况。

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　　总体情况为：大型超市和草莓基地亲自采摘优于水果批发市场和水果店。

　　2、大肠菌群是草莓生长、采摘、销售过程中是否受到粪便污染的指标菌。

　　总体情况为：共有3份草莓检出了大肠菌群，检出率为18.8%。检出大肠菌群说明草莓卫生状况不理想，食用后可能导致急性肠胃炎，故不建议直接入口。

　　3、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌是两种人体致病菌，进入人体内后会造成腹泻、呕吐、急性肠胃炎等病症，严重的会危及生命。

　　总体情况为：此次所购草莓均未检出金黄色葡萄球菌和沙门氏菌。

　　别慌

　　安全食用草莓的方法还是有滴~

　　

　　既然直接入口不卫生，

　　那咱洗一洗，结果如何？

　　工作人员按照日常的清洗习惯，

　　将草莓用自来水泡洗两次进行实验。

　　实验结果

　　

　　与未清洗的草莓对比，

　　清洗的效果还是很明显的！

　　但是，

　　这样的清洗方法也没能完全除菌

　　怎么办呢？

　　为了对比清洗效果，

　　我们取11-14号的草莓

　　采用不同的清洗方式。

　　工作人员将草莓蒂先摘除，

　　然后用自来水冲洗4次，

　　再来看看结果。

　　↓↓↓

　　

　　完美！

　　

　　草莓消费提醒

　　草莓外观呈心形，鲜美红嫩、酸甜可口、香味浓郁，有“果中皇后”之美誉，受到各年龄层消费者的厚爱。但草莓大多为土栽生长，果实离地近，生长过程中不可避免与泥土接触，很容易受到泥土中的各类细菌的污染；同时草莓表面为凹凸结构，特别是草莓蒂与草莓底部果肉直接接触，这些部位很容易成为各类微生物藏匿和滋生的场所。

　　所以，吃草莓前最好能将草莓蒂头摘除后，用自来水冲洗3-5次，条件允许最好再用凉开水冲洗1次。假如肠胃功能不好的消费者应更应该将草莓清洗干净后再食用，并注意食用数量。

　　草莓含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，还含有葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素等营养成分。由于草莓含水量高，果肉组织娇嫩，易受机械损伤和微生物浸染而腐烂变质。如果出现明显的腐烂应弃食。