美食小厨: 春节礼物不止有稻香村还有这些

2020-01-09 | 来源: 新京报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　春节的脚步越来越近，很多人现在就已经“无心工作”，一颗悸动的心已经“穿越”到春节假期。尤其是过年回老家的人，此刻的心情已经是“兴奋+发愁”，兴奋不用解释，发愁则是每年带回家的礼物都差不多，比如北京的点心匣子。

　　其实除了稻香村，北京还有很多“宝藏”传统老牌点心，都是历史悠久、各有特点，春节带回家，绝对是牌面儿十足。

　　* 桂顺斋

　　桂顺斋在清真糕点里绝对是“有一号”的。虽然1924年创始于天津，因为选料地道、制作精良，当时京剧大师马连良、相声大师马三立等社会名流都是桂顺斋的常客。由于马三立是回民，更是对其喜爱有加，题字“糕点文化，源远流长”。

　　虽然起源于天津，但是桂顺斋在北京也有着相当数量的粉丝。如果喜欢传统的糕点，那就选择萨其玛、蜜麻花、一品桃糕、蜜供，这些都是“镇店”的名点。喜欢偏西式一些的，那么可以试试拿破仑、布朗尼。

　　

　　图/大众点评网截图

　　在这里买点心，如果买得不多，可以用传统的小纸包来包装，买得多就可以用点心匣子包装。店里的服务员都是手脚麻利、亲切实在的阿姨，不知道哪个好吃，完全可以信任阿姨的推荐，再看看她们包点心的熟练程度、装点心匣严丝合缝的精准，也着实打心眼儿里佩服。

　　

　　图/大众点评截图

　　地址：西花市大街50号

　　* 桂香村

　　桂香村1916年建店，至今已有百年历史。几种“招牌”糕点，比如果酱盒、玫瑰饼等，滋味口感绝对“含金量”十足，萨其玛、牛舌饼、山楂锅盔、桃酥……这些传统点心也都可以“闭眼买”“不踩雷”。不少名人如梅葆玖、陈书亮、王遐举等都曾光顾过这儿。看看这琳琅满目的点心柜台，是你我心中的传统点心没错了！

　　

　　图/大众点评网截图

　　最受欢迎的果酱盒是桂香村的招牌糕点之一。很多人吃过之后觉得“口感酥软”是它的最大特点，而且比其他老字号的果酱盒都好吃，尤其是果酱甜中微酸，吃着不甜腻，很多人表示根本“停不下来”。

　　

　　图/大众点评网截图

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　　地址：护国寺店新街口南大街139号

　　* 富华斋饽饽铺

　　饽饽，这可是传统的糕点叫法，创始人王希富先生的外祖父曾是清宫御厨，几个哥哥也都是民国时期有名饭庄的名厨。富华斋的点心，可以说让以前离人们渐行渐远的宫廷味道正式回归。

　　富华斋的酥皮点心，坚持用传统的手工方法手工开酥，推油酥时要将油酥逐一地融入饼皮，不厌其烦地将颗粒细细推开，均匀擀制，这样开酥才能层次一致，松散暄香，如白鹅毛般层层叠叠。制作糖玫瑰按照严格的比例和标准的手工工艺使糖玫瑰香气浓郁，口感细腻绵软，玫瑰花的清香在嘴里能停留很久。此外，豌豆糕、缸炉饼、芸豆卷……传统、正宗、好吃到绝对可以为北京小吃正名。很多“只听过没吃过的”的老式甜品，比如果子干、奶酪果子冰，在富华斋都能吃到。

　　

　　图/富华斋饽饽铺微信公众号截图

　　在富华斋还可以买到一种叫孙尼额芬白糕的点心，不知道的以为是西式点心，其实这个名字是满语，额芬是“饽饽”，孙尼额芬就是“奶糕”的意思。据说这还是乾隆皇帝心中永远的“白月光”——富查皇后的最爱。

　　

　　图/富华斋饽饽铺微信公众号截图

　　* 百年义利

　　北京人没有不知道义利的，它是夏天带来清凉爽快的北冰洋汽水儿，是小时候好吃到登峰造极的袋儿淋，是饿了的时候啃上一口就十分满足的果子面包。其实义利的店里，各种好吃的点心也是应有尽有，足够给你来上一波儿又一波儿的回忆杀。比如巧克力威化，这可是很多人小时候的最爱；自来红月饼，受到多少争议就受到多少喜爱。

　　