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三年前正常三年后心梗元凶这道菜

2020-07-14 | 来源: 科普中国 | 转到微信 | 有9人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　最近，有医生分享了一个患者的体检报告：三年前体检正常，三年后心梗死亡！

　　三年前的赵女士，55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡；三年后却心梗死亡。

　　在这离奇的病案背后，潜藏着怎样的健康危机？这三年间究竟发生了什么？

　　

　　心梗死亡！竟是“家常菜”惹的祸！

　　医生介绍，患者之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”，西红柿炒鸡蛋看似非常健康的食物，但却藏着猫腻，一步步刺激血管发生病变。

　　“西红柿炒鸡蛋”看起来好像很健康，但在烹调时放入大量的糖、盐和油，长期食用将危害血管健康，成为心梗猝死的元凶之一。

　　

　　一份“西红柿炒鸡蛋”，相当于含有10勺油、20g糖！

　　危险因素：高油

　　“西红柿炒鸡蛋”这道菜，要把鸡蛋炒的蓬松，就要多放油，而鸡蛋中的卵磷脂对脂肪有乳化作用，吃不出油腻感，无形中就摄入了过多的油脂。

　　一般平时做西红柿炒鸡蛋的平均用油量有整整10勺，大约有50g，超过中国膳食指南全天建议摄入量的1倍。

　　

　　危险因素：高糖西红柿炒鸡蛋，常以甜压咸。若要吃出甜味，糖含量至少要占到10%左右，比如西红柿400g，要吃出甜口感觉，若西红柿占一半甜，至少还要放入20g糖。

　　专家提醒，血管最怕高油、高糖、高盐。有些菜肴过分追求口感和色泽，就需要加入超量的油、盐、糖，反而成为心血管疾病的危险因素。炒菜时，可以用醋代替部分糖油，辅助保护心血管。

　　血管健康到心梗猝死只需三步

　　心血管专家介绍，体检报告虽然是一个健康的状态，但很多疾病的早期表现都非常隐匿，没有什么临床症状，一般检查查不出来，所以很容易被忽视，特别是血管等的病变。

　　1.血管内中膜增厚

　　血管内中膜增厚，是心血管疾病隐匿的征兆。它不仅存在于三高等心脑血管等疾病的群体中，还有可能存在于健康人群中。

　　研究发现：没有三高等任何传统危险因素的人群中，有50%的人发生了血管内中膜厚度增加的情况，但没有任何症状。

　　正常的内膜厚度应该是1mm以下，如果超过了1.5mm，8年内发生心梗的风险增加一倍！

　　

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　　2.出现小斑块

　　在内因或外因的不断刺激下，血管内膜会逐渐出现小的动脉粥样硬化斑块。但稳定的小斑块对血流的影响很小，可能完全没有症状表现。

　　

　　3出现大斑块

　　通常，小斑块体积小，外表的包膜较厚，内容物较少，质地也偏硬，就像皮厚馅小的饺子。相对而言，更为稳定、安全。

　　

　　但当小斑块逐渐变成大斑块时，体积会不断的增长，其外表的包膜越来越薄，质地偏软，就像皮厚馅小的饺子，非常不稳定。一旦包膜破裂，内容物就会被挤出来，形成血栓，进一步堵住已经狭窄了的管腔，导致远端没有血流，诱发心肌梗死。

　　除了西红柿炒鸡蛋，还有这些菜！

　　1.包子、饺子

　　我们常吃的包子、灌汤包、小笼包、饺子，有一个非常明显的特点——高盐、高油，增加心血管疾病风险。

　　30个速冻饺子，可能含有7g盐，60g猪油！速冻饺子里白花花的一层其实就是猪油，以每只饺子2g猪油。

　　

　　2.烧茄子

　　烧茄子吃着最香，也最下饭。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。这些油最后都会被吃到肚子里，十分不健康！

　　3.炸藕盒

　　虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

　　4.糖醋里脊

　　糖醋里脊可以说一道老幼喜爱的一道菜，外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。

　　5.干锅菜

　　干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。6.水煮肉、水煮鱼

　　水煮鱼、水煮肉是我们最常点的2个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。

　　最后，这些“家常菜”，一定要少吃！

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共有 9 人参与评论 (其它新闻评论)

评论3	游客 [此.教.天.十]	2020-07-15 00:06
谁家做西红柿炒蛋放那么多油和糖啊？自己口味有问题，恐怕他家所有菜都是又油又甜的。赞 4 踩回复 0

游客 [叔.香.世.必]

2020-07-14 23:09

评论 1 写道:

哪个厨师（屠师）做的这道菜？什么时候菜也成了元凶？联想到一个男孩因＂失恋＂杀了女朋友的女性朋友事件，奇怪的是有人竞掀起了谴责那个活着的女孩的事，请问谁才是真正的元凶？好像女性不是该被杀死，就是该受谴责。如果这件事发生在你身上，你认为活着的那个人会比死去的人更快乐吗？

第二次世界大战后，那些幸存的犹太人真的比死去的犹太人更快乐吗？文化大革命后，那些幸存者因为无奈只有选择沉默，你认为他们生活幸福吗？难道受害者选择沉默是他们的错吗？他们该受到谴责吗？

踩 1 回复 0

评论1	游客 [叔.香.世.必]	2020-07-14 22:54
哪个厨师（屠师）做的这道菜？什么时候菜也成了元凶？联想到一个男孩因＂失恋＂杀了女朋友的女性朋友事件，奇怪的是有人竞掀起了谴责那个活着的女孩的事，请问谁才是真正的元凶？好像女性不是该被杀死，就是该受谴责。如果这件事发生在你身上，你认为活着的那个人会比死去的人更快乐吗？赞踩回复 1