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舌尖上的中国图看全国美食大盘点

2021-01-22 | 来源: 一桌美食 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　中国地大物博，不同的地区所生产的食材大不相同，技艺高超的厨师们，通过自己的悉心烹饪，将这些食材制作成一道道精美可口的美食，久而久之每个地区就形成了独特的饮食文化。比如长沙臭豆腐、比如河间驴肉火烧、比如广东烧鹅、比如四川凉粉，各具特色。每每听到这些菜名，就会令人垂涎欲滴。

　　我曾听人说，这世间有三美：美食、美景、美人，携自己的美人，与其共赏天下美景，品味人间美味，岂不快哉？所以下面就是小编整合的全国各地美食，等到以后跟朋友外出旅游的时候，也好品尝一番。如果你在旅游的地方没有吃过当地的特色小吃，岂不是遗憾吗？

　　

　　广东美食

　　什么早茶、烧鹅、煲仔饭、牛肉丸、砂锅粥、叉烧、肠粉等等，应有尽有，最重要的还都超级好吃。说到广东美食，那真是数不尽，至今久盛不衰。他们爱吃会吃，并且善于用多样的做法让食材展现不为人知的另一面，蒸、煎、煮、炸各种都会。口味的调和也不会过于刺激，讲究一个中正平和。

　　广东特色美食中最特别的便是广东早茶，广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。

　　

　　特别是广东的早茶虾饺，“四大天王”之一(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)，这种广东的传统小吃，最初起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。当地盛产各种鱼虾海产品，茶居的厨师为了做出更具特色的美食，于是用精湛的刀工将猪肉制成肉馅辅以竹笋、鱼虾，做出鲜美可口，爽滑多汁的“半月形”虾饺。自此虾饺凭借独特的味道很快就流传开，但凡吃到虾饺的人无不称赞鲜香扑鼻，Q弹外皮的丰富的口感。因此，去广东旅游，品味早茶是必不可少的一个行程。

　　

　　陕西美食

　　如果说广东是早茶的天下，那么陕西便是面食的天下。各种各样的面食让旅客大开眼界，同样的面团在陕西人民的手里为什么如此神奇？

　　这个位于中原，历史悠久的名胜古迹，已有数千年的文化历史，陕西西安古称长安，与雅典、开罗、罗马并称世界四大古都，是古丝绸之路起点，是世界上文化内涵最丰富、古代城池系统保存最完整的历史文化名城。西安经历了千余年的发展，历史悠久，美食博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，品种繁多、风味各异，有羊肉泡馍、锅盔、有肉夹馍、浆水面等，其中最着名的就是biángbiang面。

　　

　　biang字是一个合字，有多种写法，遗憾的是，至今无法用电脑输入。之所以被称为biángbiang面，是因为在制作的过程中，有biángbiang的声音而得名。这种面通常由上等面粉手工拉成长宽厚的面条，再用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

　　吃到嘴里酸辣劲爽，非常美味，爱吃辣的人一定不要错过！还可以搁点黄瓜丝、豆芽等辅菜，不失为一道美味的早餐。最幸福的就是，当面端上来碗里还是滋啦滋啦的，那种沸腾的感觉直接刺激了你的味蕾，让你感觉碗里的面是活的，他们在召唤你，想想都让人直流口水。

　　

　　四川美食

　　四川美食在我国在我国烹饪技术遗产的宝库中，有着举足轻重的地位，历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。虽然川菜分为了上河帮、小河帮、下河帮，但不管怎么变，都是万变不离其宗，讲究一菜一格，百菜百味。取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味着称。

　　四川的美食数不胜数，种类繁多遍及大街小巷，琳琅满目。尤其是四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号之后。从小面到抄手，从腌卤到凉拌，从蜜饯到糕点，从蒸煮烘烤到油酥油炸，让人目不暇接。麻辣兔头、肥肠粉、李庄白肉、韩包子、宜宾燃面、张飞牛肉、伤心凉粉、老妈蹄花，每一种都是四川人津津乐道的美食。

　　

　　如果非要从中选择一样最值得品尝的，我想应该是麻辣兔头。原因很简单：每当我路过卤菜店门口的时候，都会看见一个温婉的女子，用她那秀气的手指抓起一只“呲牙咧嘴”的兔头，然后迫不及待的送到嘴边，努力的吸食着骨头缝中仅存的那一丝兔肉，极大的视觉反差便轻易勾起我的食欲。

　　

　　吃麻辣兔头很有讲究，如同上海人吃醉虾，北京人吃烤鸭，分工细致，不放过一丝一毫。啃兔头，同样如此；需要先将兔头一分两半，先啃兔脸，上面能看见花椒末和白芝麻，红油透亮，嘴唇一吸，便会骨脱肉滑，一股鲜香麻辣的滋味顿时充满整个口腔。吃完脸颊上的肉，再用手指轻轻一勾，兔舌就被拉扯出来，小小的咬上一口，柔软且韧脆，奇妙的滋味已经无法用言语来表达了。

　　然后就是兔脑花，此时的脑花火候刚刚好，就像嫩豆腐一样爽滑无比，瞬间滑入肚腹，回味无穷（就像猪八戒吃人参果）。至于最后的兔下颚，所剩的肉已经不多了，但是汤汁的滋味已经浸入骨头中，将每一块骨头都吮吸一遍，意犹未尽，还得把手指上的油水吮吮，心底想着再来一个多好。几只兔头进肚，麻辣的滋味令口腔里火烧火燎，身上冒出汗来，恨不得多吸两口冷气，嘴里发出嗞嗞的声音。这时候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬间打通了任督二脉，通体舒泰。

　　

　　武汉美食

　　武汉自古就是水陆码头，京广铁路和长江汉水将各地的佳肴带至武汉，南北风味在此地大汇集，武汉人又在此基础上加以自创孕育嬗变，终于诞生了这个美食之都。

　　在武汉，热干面是最为有名的，最具代表性的小吃之一，武汉人对它的情感无需多言，只需观察每天的早餐即可。从外地人来讲，前来旅游的游客，提及武汉时，都会想起武汉的热干面，它已不再单单是一种小吃，更是一种情怀。

　　这种既便宜，又好吃的热干面，不同于汤面、炒面、以及凉面。热干面的面条是碱面制作的，所以与普通的面条相比，热干面的口感更为劲道。煮好的面条再配上辣椒油、香醋、麻酱、香油等配料拌匀后，色泽黄而油润，香而鲜美，让人胃口大开，此时就要趁热开吃。吃的是劲道爽滑、酱香浓郁！

　　

　　湖南美食

　　湖南和四川的美食数量也是一样的数不胜数，琳琅满目。相信不用我多做介绍，诸位都知道湖南长沙最富盛名的莫过于臭豆腐了。臭豆腐是热情好客的，它总是将浓烈的气味弥漫在空中，让人未谋其面，先闻其香。

　　长沙人习惯将称臭豆腐为臭干子，经油锅炸后焦脆而不糊、细嫩而不腻。他虽然臭气扑鼻，但是吃起来却很香，再淋上特制的辣子更是过瘾。

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　　在人类的烹饪历史上，由中国人发明并影响全世界的食材，最经典的当数豆腐了。豆腐是最好的配菜，配果蔬得其清爽，配鱼肉得其鲜美，配红肉得其醇厚。长沙的臭豆腐，更是将豆腐的韵味加以升华，口碑最好。

　　

　　重庆美食

　　都说南方秀气，北方豪迈。但是在重庆，吃火锅一定要敞开肚子吃。空闲之时约上几个好友围坐一桌，红油、清汤、鸳鸯锅；毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、蹄筋、牛蛙、蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾统统下锅。接着趁着食物还未成熟，便可以吞云吐雾。商业互吹，划拳喝酒，好不快哉！

　　重庆是一座被辣椒统治的城市，也是一个让导航迷路的城市，高楼耸立，道路盘根交错，是一个你来了就不想走的地方。

　　

　　天津

　　天津的小吃哪怕是说上三天三夜也未必说的完，光是早点就有：煎饼果子、面茶、锅巴菜、豆腐脑、卷圈儿、炸果子等数十种。再到街头小吃：糕干、糖炒栗子、熟梨糕、茶汤、切糕、......给你极致的味蕾体验，就算是排长队心情也是倍儿爽。但是最值得提的还是“天津三绝”：十八街麻花、狗不理包子和耳朵眼炸糕，皆是中华名小吃，享誉全国，而且受到国际友人的青睐。

　　

　　狗不理包子的突出特点是馅足油多，清香适口，食而不腻；皮用半发面，柔软耐嚼；外形美观，每个包子18个褶，疏密一致，犹如一朵盛开的白色菊花。

　　天津卖炸麻花的店摊可不少，层次质量各不相同。唯独十八街麻花（桂发祥麻花）酥脆香甜，味美适口，就算存放多日仍能保持酥脆味道。而且尺寸较大，能炸出几斤重的大麻花，并且里外一样酥脆，这是一般人难以做到的。这些大麻花不仅是美食美味，也是绝妙的艺术品。

　　朵眼炸糕是因炸糕店坐落在一个名叫“耳朵眼”的胡同里而得名，至今已有100多年的历史，炸糕以外表色泽金黄、形状不破不塌不绵、口感香甜酥脆见长。在天津传统风味小吃评比中，多次被评为“最佳食品”。

　　上海美食

　　上海作为全国经济最发达的城市之一，中高端消费品牌进入中国的首选地。交通发达，游客众多的城市。也是各类小吃荟萃之地，不仅有国内的知名美食，也含有外国的饮食文化。单指上海的口味，它既不同于四川、湖南的麻辣味、又不同于港澳地区的甜味。而是一种清淡，鲜美、香甜的滋味。

　　上海土生土长的点心非生煎包莫属，据说至今已经有上百年的历史了。煎好的生煎包皮薄不破又不焦，外皮底部为金黄色，上身部分撒上少许芝麻、香葱，使人闻起来就觉得幽香四溢。轻轻咬上一口，皮软而松，肉馅鲜美、卤汁灌满整个口腔，时不时地还带有芝麻及葱香味。需要注意的是，吃生煎包一定不能心急，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。

　　

　　广西螺狮粉

　　2008年，广西柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单，正逐步申请世界级非遗。

　　螺狮粉作为广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，与长沙臭豆腐有异曲同工之妙，皆是闻着臭，让人退避三舍。但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，越是正宗的柳州螺狮粉，这股奇葩的臭味越是浓郁。

　　

　　螺蛳粉除了臭之外，还有鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它有柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条。最后舀上一勺红彤彤的辣椒油泼在汤汁上面，使人未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位想吃一想二。

　　

　　河北驴肉火烧

　　天上的龙肉和地上的驴肉都是极品美味，虽然龙肉吃不着，但是河北的驴肉火烧却能满足我们这颗热爱美食的心。制作驴肉火烧的工艺极为讲究，先要将20多种调料加入锅中炖煮驴肉，经过长时间的炖煮，驴肉熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长。再说制作火烧，要将火烧烤得外面黄脆，里面柔软才算合格。最后夹入切好的驴肉，吃起来味道又香又浓。驴肉本身具有一定油脂，浸入到外层的火烧内，吃起来也别有一番风味。

　　

　　传闻乾隆皇帝下江南的时候，经过一河间，在一农家吃饭，农家为了皇帝吃的方便，就把精心准备的驴肉夹到火烧里，乾隆吃过后连连称赞其美味，随后更是赋诗一首：

　　河间处处毛驴旺，

　　巧妇擀面似纸张。

　　做出火烧加驴肉，

　　一阵风来一阵香。

　　着名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱

　　