同是肠粉潮汕肠粉比广式肠粉狂野

2021-01-25 | 来源: 爱旅游的哆啦 | 转到微信 | 有4人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　传统酱汁

　　潮汕肠粉一般都是抽屉式，调制好米浆，做完酱汁，这时将抽屉式蒸笼拉出来刷上食用油防止粿皮粘锅。等抽屉加热后倒入适量米浆摇匀至遍布各个角落，放入抽屉柜以旺火快蒸约1分钟。

　　这期间用小碗打入鸡蛋，加上各类海鲜、蔬菜和腌制好的肉馅等，混匀后在肠粉蒸煮过程中快速倒入。关上抽屉等候片刻，就可以用专用铲子把肠粉从前往后铲出起屉，放入盘中，淋上酱汁，撒上爆香的菜脯碎（用盐腌制后晒干的萝卜干），一条软润爽滑、色白甘香的肠粉就做好了。

　　

　　汕头猪肉肠粉

　　02

　　潮汕各地的肠粉

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　　/ 米浆&酱汁大不同 /

　　你可不要以为，潮汕地区的肠粉都是一样的。在小小的潮汕地区，也因其中的地域及人民饮食差异，衍生出数种不同的肠粉。

　　■ 汕头肠粉：皮薄馅多

　　在汕头，人们喜爱吃又薄又嫩滑的粿皮，店家争相改进配方，把控米浆调配出来的浓稠程度，竞争谁做的粿皮更为薄透。

　　蒸笼加热后倒入米浆，如果你想要的是猪肉肠粉，店家会用小碗打入鸡蛋，和猪肉末、生蚝、虾仁、葱花搅拌均匀后倒入蒸盘，再加入豆芽、香菜等蔬菜。而牛肉肠粉会用潮汕特产沙茶酱和酱油提前腌制好牛肉再加入番茄和青椒。

　　

　　制作汕头猪肉肠粉

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评论1	游客 [而.不.多.馀]	2021-01-25 09:34
潮汕人狂野，爱做生意，不放弃一分钱，现在大湾区混的风生水起的多数是潮汕人赞 3 踩回复 0

我来说两句:

同是肠粉 潮汕肠粉比广式肠粉狂野

同是肠粉潮汕肠粉比广式肠粉狂野