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春节专栏: 春节买菜别忘这6样 好吃又好寓意
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2023-01-17 | 来源: 文淇小厨房 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | 打印
春节买菜，别忘备齐6样，好吃又有好寓意，兔年讨个好彩头


今天腊月二十六，是时候把年货买起来了，“二十六，买年肉”，有时间的话，今天就要去买肉了，猪肉、牛肉、羊肉等，样样都不能少。至于买菜，现在还有点早，不然买多了怕坏了。




春节买菜，大家有目标吗，准备买什么？虽说现在买还早，但是你要知道买什么，这样去了菜市场，才不会迷茫。春节买菜，别忘备齐6样，好吃又有好寓意，除夕年夜饭端上桌，寄托着美好祝愿。



一、白菜

白菜，寓意“百财”，百财迎门、百财到家，白菜的价格可是便宜到不行，还有着如此美好的寓意，不买都不行。



【凉拌白菜】

配方：白菜心、花椒、大蒜、干辣椒、陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油

1、白菜外面的叶子不要，只要里面最嫩的地方，清洗干净后，切成细条，来上一勺盐腌制，杀出其中的水分。





2、出水后，把水分倒掉，然后将花椒、蒜片、干辣椒摆在白菜丝上，锅里烧上适量的热油，趁热浇在调料上，激发出香味。最后来适量的陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精，拌匀就可以开吃啦。



二、芹菜

芹菜，寓意“勤财”，也就是勤劳致富的意思，象征着人们的美好寄托，明年可以通过自己的双手，实现勤劳致富的愿望，全家更富贵。



【芹菜炒牛肉】

配方：芹菜、牛肉、泡椒、红辣椒、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉、食用油

1、牛肉切丝后，倒入料酒、生抽、淀粉，搅拌一下，腌上15分钟。把芹菜去掉根部，去掉筋膜，斜切成段。



2、热锅倒油，下入牛肉翻炒，炒至变色后盛出来。之后下入红辣椒和泡椒，炒出香味之后，倒上芹菜炒至断生，接着重新倒入牛肉丝，继续翻炒，最后加生抽、蚝油、盐、鸡精来调味后，就完成啦。





三、生菜

生菜，寓意“生财”，生菜既可以当作配菜，作为点缀，也可以做个蚝油生菜吃，清爽脆嫩，在大鱼大肉面前，非常受欢迎。



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【蚝油生菜】

配方：生菜、蚝油、生抽、白糖、水淀粉、大蒜、食用油

生菜掰好后，清洗干净，大蒜拍碎后，剁成碎末备用，2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、2勺淀粉、2勺清水，搅拌均匀成料汁。锅里烧水，把生菜倒进去，焯烫15秒钟捞出，装入盘中。另起锅，下入蒜末爆香，接着倒上料汁，煮到黏稠后，浇在生菜上即可。



四、莲藕

莲藕，寓意“路路通”，这么多小孔，每一个都是可以从这一头，通向另一头的，预示着我们兔年，不管在什么方面，都可以更顺利、更吉祥。



【麻辣藕丁】

配方：莲藕、干辣椒、姜蒜、花椒、盐、鸡精、生抽、蚝油


莲藕削皮洗净后，切成小丁，放在白醋水中泡着，不然容易发黑。干辣椒切段，生姜和大蒜都切末。锅里来上食用油，倒上姜蒜和花椒爆香，再下入干辣椒，炒香后倒入藕丁翻炒，炒到断生之后，加少许食盐、鸡精、生抽、蚝油来调味，出锅。





五、紫菜

紫菜，寓意“紫气东来”，紫菜是一种物美价廉的好东西，可以提前买好，反正这东西不容易坏，到时候过年，做一碗紫菜蛋花汤，人人都爱。



【紫菜蛋花汤】

配方：紫菜、鸡蛋、淀粉、葱花、盐、生抽

鸡蛋打在碗里，搅散备用，葱花切好，做半碗淀粉水待用。锅内来适量的水，烧开以后放入紫菜，接着把蛋液淋入其中，稍微搅动一下。直至定型后，放盐和生抽调味，再把水淀粉倒进去勾芡，最后撒上葱花，倒在大碗中端上桌。



六、花菜

花菜，寓意“花开富贵”，年夜饭上，一道花菜端上桌，预示着明年的生活越来越好，幸福得像花儿一样。



【花菜炒腊肉】

配方：花菜、腊肉、小米椒、花椒、大蒜、盐、蚝油

1、花菜掰成小块，清洗干净，烧一锅开水，把花菜倒进去，焯烫1分钟，捞出来备用。再把腊肉放在水中煮半个小时，捞出来之后切片，小米椒切圈，大蒜切末。



2、锅里来少许油，把腊肉倒进去，翻炒至出油的状态时，再将花菜倒进去，继续翻炒。炒到变软之后，倒上花椒、蒜末，来少许盐和蚝油调味，彻底炒熟之后，倒入小米椒简单翻炒几下，即可出锅。
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