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春節專欄: 春節買菜別忘這6樣 好吃又好寓意
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2023-01-17 | 來源: 文淇小廚房 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大 縮小 | 收藏 | 打印
春節買菜，別忘備齊6樣，好吃又有好寓意，兔年討個好彩頭


今天臘月二十六，是時候把年貨買起來了，“二十六，買年肉”，有時間的話，今天就要去買肉了，豬肉、牛肉、羊肉等，樣樣都不能少。至於買菜，現在還有點早，不然買多了怕壞了。




春節買菜，大家有目標嗎，准備買什麼？雖說現在買還早，但是你要知道買什麼，這樣去了菜市場，才不會迷茫。春節買菜，別忘備齊6樣，好吃又有好寓意，除夕年夜飯端上桌，寄托著美好祝願。



一、白菜

白菜，寓意“百財”，百財迎門、百財到家，白菜的價格可是便宜到不行，還有著如此美好的寓意，不買都不行。



【涼拌白菜】

配方：白菜心、花椒、大蒜、幹辣椒、陳醋、生抽、鹽、白糖、雞精、食用油

1、白菜外面的葉子不要，只要裡面最嫩的地方，清洗幹淨後，切成細條，來上一勺鹽醃制，殺出其中的水分。





2、出水後，把水分倒掉，然後將花椒、蒜片、幹辣椒擺在白菜絲上，鍋裡燒上適量的熱油，趁熱澆在調料上，激發出香味。最後來適量的陳醋、生抽、鹽、白糖、雞精，拌勻就可以開吃啦。



二、芹菜

芹菜，寓意“勤財”，也就是勤勞致富的意思，象征著人們的美好寄托，明年可以通過自己的雙手，實現勤勞致富的願望，全家更富貴。



【芹菜炒牛肉】

配方：芹菜、牛肉、泡椒、紅辣椒、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、澱粉、食用油

1、牛肉切絲後，倒入料酒、生抽、澱粉，攪拌一下，醃上15分鍾。把芹菜去掉根部，去掉筋膜，斜切成段。



2、熱鍋倒油，下入牛肉翻炒，炒至變色後盛出來。之後下入紅辣椒和泡椒，炒出香味之後，倒上芹菜炒至斷生，接著重新倒入牛肉絲，繼續翻炒，最後加生抽、蠔油、鹽、雞精來調味後，就完成啦。





三、生菜

生菜，寓意“生財”，生菜既可以當作配菜，作為點綴，也可以做個蠔油生菜吃，清爽脆嫩，在大魚大肉面前，非常受歡迎。



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【蠔油生菜】

配方：生菜、蠔油、生抽、白糖、水澱粉、大蒜、食用油

生菜掰好後，清洗幹淨，大蒜拍碎後，剁成碎末備用，2勺生抽、2勺蠔油、1勺白糖、2勺澱粉、2勺清水，攪拌均勻成料汁。鍋裡燒水，把生菜倒進去，焯燙15秒鍾撈出，裝入盤中。另起鍋，下入蒜末爆香，接著倒上料汁，煮到黏稠後，澆在生菜上即可。



四、蓮藕

蓮藕，寓意“路路通”，這麼多小孔，每一個都是可以從這一頭，通向另一頭的，預示著我們兔年，不管在什麼方面，都可以更順利、更吉祥。



【麻辣藕丁】

配方：蓮藕、幹辣椒、姜蒜、花椒、鹽、雞精、生抽、蠔油


蓮藕削皮洗淨後，切成小丁，放在白醋水中泡著，不然容易發黑。幹辣椒切段，生姜和大蒜都切末。鍋裡來上食用油，倒上姜蒜和花椒爆香，再下入幹辣椒，炒香後倒入藕丁翻炒，炒到斷生之後，加少許食鹽、雞精、生抽、蠔油來調味，出鍋。





五、紫菜

紫菜，寓意“紫氣東來”，紫菜是一種物美價廉的好東西，可以提前買好，反正這東西不容易壞，到時候過年，做一碗紫菜蛋花湯，人人都愛。



【紫菜蛋花湯】

配方：紫菜、雞蛋、澱粉、蔥花、鹽、生抽

雞蛋打在碗裡，攪散備用，蔥花切好，做半碗澱粉水待用。鍋內來適量的水，燒開以後放入紫菜，接著把蛋液淋入其中，稍微攪動一下。直至定型後，放鹽和生抽調味，再把水澱粉倒進去勾芡，最後撒上蔥花，倒在大碗中端上桌。



六、花菜

花菜，寓意“花開富貴”，年夜飯上，一道花菜端上桌，預示著明年的生活越來越好，幸福得像花兒一樣。



【花菜炒臘肉】

配方：花菜、臘肉、小米椒、花椒、大蒜、鹽、蠔油

1、花菜掰成小塊，清洗幹淨，燒一鍋開水，把花菜倒進去，焯燙1分鍾，撈出來備用。再把臘肉放在水中煮半個小時，撈出來之後切片，小米椒切圈，大蒜切末。



2、鍋裡來少許油，把臘肉倒進去，翻炒至出油的狀態時，再將花菜倒進去，繼續翻炒。炒到變軟之後，倒上花椒、蒜末，來少許鹽和蠔油調味，徹底炒熟之後，倒入小米椒簡單翻炒幾下，即可出鍋。
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