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饮食健康: 堪比制毒 用工业辣椒精征服年轻人?


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一位曾在曹氏鸭脖任职的前员工,离职后用自己经营的曹氏鸭脖账号,揭秘了曹氏鸭脖的制作配方和流程。在这名前员工发出的视频中,刚开始的制作流程还很正常,先是上老卤,随后在里面加上八角、桂叶等调味料。但接下来各类添加剂随之闪亮登场,有鸡鲜粉调味料、焦香乙基增香粉、肉精油、增鲜加香粉、曹氏鸭脖专用香精和辣椒精等等,粗略数一数,大概有数十种添加剂。

对此,曹氏鸭脖官方的回应是。“添加剂的使用肯定是合规的,后续有问题我们法务来处理。”不仅如此,曹氏也在其抖音的官方账号@曹氏鸭脖中,“坦诚”爆出自家餐品不但使用了工业辣椒精,还有增味粉、透骨香等“科技与狠活”,主打一个不拿消费者当外人。


然而,明明“工业添加剂”“预制菜”几乎让消费者闻之色变,但曹氏鸭脖的“坦诚”却得到了消费者的谅解, 还纷纷称赞曹氏耿直——“至少什么都能给我们看”,即使知道全是科技与狠活,也乐于买单。




综合来看,低价但耿直的曹氏鸭脖似乎收获了一波好感,但它的爆辣口味,能让消费者一碗又一碗地持续下单支持它后续发展吗?事实上,目前曹氏鸭脖的产品口碑已经有了参差不齐的评价。有人认为很好吃,辣得上瘾,也有不少消费者表示,太辣了,接受不了。

甚至于还有消费者提出质疑,“作为一家以辣味着称的连锁餐饮品牌,但不同的店铺却在“辣”的口味上大相径庭。”有人评论到,同样是“微辣”,第一次的平淡口感与第二次的烧心挠肺让人怀疑是不是送错了订单。


诚然,产品及口味是允许存在差异化的,但差异化的缘由应当是为了满足不同地域的口味偏好,而不是因为产品、供应链或管理不稳定所导致。比起曹氏鸭脖在味道上的不统一,更令人担忧的是它在经营上的混乱。



#曹氏鸭脖经营混乱,或“有八百个版本”
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