再三提醒为健康这3种肉真要少吃

2023-11-14 | 来源: 搜狐 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

“中国人吃肉太多了！”刘先生今年刚到而立之年，最近在鬼门关里徘徊了一阵，好不容易捡回一条小命，决定再也不吃肉了。

前些日子，刘先生忽然胸痛不止，然后到医院检查，医生说他是心梗，血管有好几根都堵了，最后经过手术植入了支架才疏通了血管。

明明才30岁，刘先生怎么会得上老年人才高发的心梗呢？

医生对刘先生的生活习惯进行了调查，发现刘先生的饮食有一个非常明显的特点——无肉不欢，三餐爱吃肉，尤其是肥肉、腌制过的肉，口味也比较重，吃得很咸。

医生告诉刘先生，这次发病就和他长期无节制的饮食习惯有关，大量吃肉，很容易造成体内血脂升高，肥胖，引起心血管疾病。刘先生听完医生的话，后悔不已，决定以后再也不吃肉了。

都说肉有营养，对身体好，但是在过去经济困难的五六十年代年代，一年只有春节那几天才能吃上几块肉，很少人生病得高血压、癌症。现在的人钱包鼓了，肉也吃多了，为啥生病的人也变多了呢？

一、哈佛研究：摄入红肉或增加糖尿病风险

近期，来自哈佛大学的一项新研究指出，每周吃红肉超过两份，可能会增加2型糖尿病的风险，并且吃得越多，风险越高。

研究纳入了216695个人的健康数据，每2~4年进行一个食品频率调查，总时长为36年，在此期间有2.2万人患上了糖尿病。通过分析，研究人员发现，比起吃红肉最少的人：

吃红肉最多的人2型糖尿病风险增加了62%；

每天多吃一份没有加工过的红肉，风险增加24%；

如果是加工过的红肉，风险则增加46%；

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如果使用坚果和豆类来替代一份，2型糖尿病风险则下降30%，换成乳制品，风险则下降22%。

研究者建议，如果想要提高自身健康，可以每周只吃一份红肉，还可以利用优质的植物蛋白来替代红肉。

其实关于红肉一直还有“致癌”的说法，那如今中国癌症高发和长期吃肉有关系吗？

此前，世界卫生组织就将红肉列为2A类致癌物，实际上，很多人夸大了红肉的危害性，所谓2A类致癌物，其代表的含义是“对动物致癌证据充足，对人致癌证据有限”。

红肉能为人体提供蛋白质、铁、锌和维生素B12等不可或缺的营养元素，大部分情况下，没有医生会建议完全不吃肉。

不过日常最好避开3种，可能会有致癌风险——

腌制肉：咸鱼、腊肉都属于腌制肉，尤其是中式咸鱼，被世界卫生组织列入对人体致癌证据充足的一级致癌物清单，腌制肉含有比较多的“亚硝酸盐”，进入人体后可以反应生成强致癌物亚硝胺，可增加消化道肿瘤的风险。

加工肉：加工肉属于一级致癌物，包括香肠、火腿、肉类罐头等，这类肉制品中的亚硝酸盐也不少，常常是被厂商用于防腐，延长保质期。

烤肉：肉类富含蛋白质，高温烤制时可产生“美拉德反应”，肉类的颜色变黄、散发出诱人的香气，但是其反应产生物对人体有害，尤其是丙烯酰胺、多环芳烃和杂环胺，和多种癌症有关联。