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美食指南: 吃过海腚眼 方知世上还有这种海鲜

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尽管外貌令人尴尬,但味道并不会说谎。

海腚眼具备了一切高级海鲜所应具备的素质,外弹里嫩,鲜味十足,尤其是在一些沿海的码头,采菊人从不吝啬对这些海货的高声赞美,此时赶紧买回家下锅,鲜脆的口感就像刚充满电的跳蛋在口腔中悦动人生。


它的做法也是千姿百态,老道的大连人有着很多制服它的技巧。






将黏腻的海腚眼一切两半,不断挤出其中的黄儿,然后不断冲洗,有人认为这是海葵的排泄物,不宜食用,也有人认为要吃就吃全套,总之,不要和大连厨师叫板,能上桌的都吃不死人。


辣炒和酱焖是两种常见烹饪方法,辣炒用青椒加干辣椒,酱是用的地道东北大酱,也可以先炒后焖,食材一断生就可以端上桌,成品海葵不再令人触目惊心,那种刺激的血红变成了灰白,看上去和其它老实的动物食材别无二致。

很多人迷恋海腚眼独特复杂的腔调,而忽视它的外貌,这是真正的老饕,而当大连大哥开始请你吃海腚眼时,你才知道自己走进了他的内心。


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