饮食健康: 10种最危险常被召回食品华人常吃

2024-03-04 | 来源: 加西网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

（加西网综合）美国监测机构列出了 2023 年 10 种最危险的食品召回和中毒事件，这些食物从致命的哈密瓜到细菌感染的牛肉碎都有，有些还是华人经常爱买的食品。

去年，食源性疾病导致美国数千人患病，由于哈密瓜、金针菇、苜蓿芽、碎牛肉等食品中都潜伏着沙门氏菌和大肠杆菌等病原体。

From killer cantaloupe to bacteria-infested beef: Watchdog names the 10 most dangerous food recalls and poisoning outbreaks of 2023 https://t.co/dtZY8QoKSY pic.twitter.com/yA4ou8RBp5
— Daily Mail Online (@MailOnline) March 2, 2024

根据《每日邮报》的报道，每年食物病原体导致 128,000 名美国人入院治疗，其中 3,000 人死亡。美国食品药物管理局以及加拿大食检局都对食品行业进行监督，并在接到食物中毒报告时介入召回袋装沙拉等受污染的食品。

不过，预计食源性病原体引起的疾病和死亡的统计几乎被低估，因为许多受影响的人最终自行康复，而没有向政府机构报告病情。

去年，加美爆发最严重和/或召回名单中包括一些不足为奇的食物，其中生饼干面团和绿叶蔬菜，导致了许多疾病，并成为近年来被召回最多的食物。还有一些通常和疾病无关的物品，例如面粉。

哈密瓜

2023 年 11 月，加美食检局召回了受污染的整个哈密瓜和预切哈密瓜，当时 407 名美国人和 190 名加拿大人因食用杂货巨头出售的哈密瓜而患病。

哈密瓜受污染导致6名美国人和9名加拿大人死亡。

沙门氏菌是一种引起沙门氏菌病的细菌，会导致恶心、呕吐、腹泻、腹部绞痛，有时甚至会出现血便。

许多沙门氏菌病患者还会发烧，严重者需要住院治疗。严重的胃肠道不适会导致脱水。

疾病通常在食用受污染的食物后 12 至 72 小时内发生，通常持续 4 至 7 天。

65 岁及以上的成年人、5 岁以下的儿童以及免疫系统较弱的人更有可能感染沙门氏菌。 52 名患病者住在长期护理机构，44 名儿童患病后前往托儿中心。

新鲜切丁洋葱

2023 年 10 月，在数十人感染沙门氏菌后，加利福尼亚州的 Gills Onions 召回了分布在多州的多批切碎的洋葱。，

最终，80人患病，其中18人住院，1人死亡。

FDA 在向 Gills Onions 供应农产品的农场的水源和周围环境中发现了沙门氏菌。

为了避免洋葱丁感染沙门氏菌，烹饪洋葱是最好的选择。据《消费者报告》报道，食品安全专家还建议丢弃杯子的顶层。

苜蓿芽

2022 年 12 月，十多人患病后，内布拉斯加州 Sun Sprouts 公司召回了生苜蓿芽（Alfalfa sprouts）。

FDA 调查发现，该公司没有对灌溉水进行沙门氏菌和大肠杆菌检测，也没有对与豆芽、用于种植豆芽的种子或豆类接触的食品接触表面进行清洁和消毒。

该机构还表示，该公司的主管或经理均未通过食品安全培训课程。

事件中共有63人患病，其中10人住院。

(网络)

避免苜蓿芽中沙门氏菌的最佳方法是完全避免吃它们，尤其是孕妇、老年人或免疫系统较弱的人。

生饼干面团

这种饼干可能特别难以吞咽，但饼干面团中含有生鸡蛋（沙门氏菌的常见载体），可能会导致沙门氏菌。

去年，FDA 召回了披萨专营店 Papa Murphy's 的饼干面团。导致 26 例疾病和 4 例住院的罪魁祸首是该连锁店的巧克力饼干面团和 S’mores 巧克力棒面团。

标准建议是放弃舔勺子的习惯，并等到饼干完全烘烤。

绿叶蔬菜

由于大肠杆菌和李斯特菌的爆发，绿叶蔬菜是最危险食物之一。根据消费者报告对过去六年食品召回的分析，长叶生菜和袋装沙拉造成的死亡人数最多。

2023 年，有 19 人感染李斯特菌，其中 18 人住院治疗。

由于水源通常是用于灌溉种植蔬菜的田地，一旦受污染，绿叶蔬菜的召回并不罕见。

李斯特菌病是由脏水、灌溉水、土壤和肥料中感染引起的。

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这种病原体在引起食源性疾病也非常特别，因为能在低温下繁殖，例如在冰箱内，在储存过程中可能会繁殖到危险水平。

李斯特菌一开始会出现类似流感的症状，如发烧、发冷、肌肉酸痛、恶心，有时还会腹泻。

从摄入细菌到出现疾病症状的时间通常为 8 至 90 天，有些人最终会因脱水而入院。

为了避免生病，建议人们不要生吃并煮熟蔬菜。人们不应该购买袋装沙拉，而应该选择整颗生菜，并去掉外面的叶子，以避免潜伏任何细菌。

牛肉碎

去年，多州爆发的沙门氏菌疫情和ShopRite 商店出售的碎牛肉有关。

2023年4月27日至2023年7月6日期间，共有18人患病。其中7人病情严重需要住院治疗。

没有死亡病例，但疾病控制和预防中心当时警告，真实的患病人数可能比报道的要高。

疾病预防控制中心建议在准备肉类时要特别小心，将其烹饪到 160°F，以杀死沙门氏菌和其他常见病原体，如李斯特菌和大肠杆菌。

(网络)

所有剩菜应在烹饪后两小时内冷藏，以避免细菌生长。厨师还应该使用单独的切菜板来切肉和其他食物，并用纸巾或抹布清理溅出的果汁。

熟食肉和奶酪

确保您的熟食肉类和奶酪不含病原体可能很困难，因为它们在您食用之前通常不会煮熟。 2023年李斯特菌疫情导致16人患病，其中13人被送往医院

熟食肉类是李斯特菌爆发的相对常见来源，因为其加工设施受到污染。

2023 年的疫情导致 16 人患病，其中 13 人被送往医院。一个人在怀孕期间生病并失去了孩子。疫情首先追溯到纽约布鲁克林的一家熟食店，五名患者在那里购买了切片熟食肉和奶酪。

疾病预防控制中心后来确定来源是熟食肉类或奶酪产品，并在多州分销。

对患者样本的基因组测序显示，表明人们因相同的食物来源而患病。但没有发现任何单一的食物来源。

面粉

去年 4 月，通用磨坊 (General Mills) 在密苏里州堪萨斯城工厂进行例行检查发现沙门氏菌后，宣布召回 2 磅、5 磅和 10 磅袋装金牌漂白和未漂白通用面粉。

随后对面粉进行的基因组测试发现，该菌株和 14 种疾病有关，其中包括 3 例住院治疗。

一般来说，说到食源性疾病，面粉可能不是第一个想到的食品。但大多数面粉都是生面粉，没有经过细菌处理。

2019 年的一项研究发现，大多数美国人并不知道未煮熟的面粉可能是危险的，大约三分之一的受访者表示他们在前一年食用过未煮熟的面粉。

加拿大在过去也曾多次召回生面粉。

A recall of Robin Hood brand flour announced last month has now been expanded to all of Canada. https://t.co/N5f9PULYkd pic.twitter.com/8oACxMgl4p
— CityNews Toronto (@CityNewsTO) April 5, 2017

桃子、油桃和李子

去年，这些水果中的李斯特菌导致 11 人患病。其中10人入院治疗，1人死亡

去年，加利福尼亚州金斯伯格 HMC 农场生产的受污染的桃子、油桃和李子导致 11 人感染李斯特菌，其中 10 人住院，1 人死亡。

金针菇

去年，加拿大曾多次召回被污染的金针菇，由于金针菇中含有李斯特菌，美国有5人患病入院治疗。

Food Recall: O'Ya Hoho Énoki #Mushrooms [Canada]: https://t.co/93fmKACG0b

Estimated reading time: seven (7) minutes. pic.twitter.com/LrdJNqJpF4
— RecallsDirect™ (@RecallsDirect) November 23, 2023

马里兰州卫生部于 2023 年 1 月在中国山东友和生物科技有限公司生产的金针菇样本中发现了李斯特菌。

密苏里州官员一个月前在同一家公司的蘑菇中发现了李斯特菌污染。这两起病例都和 2022 年的另一次疫情爆发有关。

由于感染的重复发生，促使美国食品和药物管理局和州卫生委员会增加了蘑菇检测。

疾病预防控制中心CDC建议不要生吃金针菇，特别是高危人群包括儿童、孕妇、老年人和免疫系统受损的人。