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大脑杀手 超加工食品让失智风险大增44%


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随手可得的洋芋片、泡面看似方便,却可能蚕食大脑健康。营养师薛晓晶表示,一项逾50万人研究发现,摄取较多超加工食品者,罹患失智症的风险增加44%。


哈佛最新研究也显示,每日摄取11份超加工食品者,出现帕金森氏症早期症状的风险,也是低摄取者的2.5倍,

薛晓晶在脸书粉专“营养师妈妈晓晶的生活笔记”发文指出,超加工食品为工业配方,富含高糖、高盐、高油及添加物,而原型食材比例极低,多项研究都发现,长期食用超加工食品,可能让失智症与帕金森氏症提早报到,成为老年大脑的沉重代价。


薛晓晶表示,2024年《Journal of Neurology》一项统合研究,分析超过50万人数据,发现高摄取超加工食品与罹患失智症(含阿兹海默症、血管型失智)风险增加44%有关。

薛晓晶表示,更令人警惕的是,2025年哈佛与复旦大学研究显示,每日摄取约11份超加工食品的成年人,出现帕金森氏症早期非运动症状如便秘、睡眠障碍的风险,是低摄取者的2.5倍,显示超加工食品可能加速脑神经退化。

什么超加工食品会如此伤脑?薛晓晶表示,研究者认为可能与超加工食品里面的高糖、高脂、乳化剂及人工甜味剂等成分,会改变肠道菌群,引发身体慢性发炎有关外,油炸与高温加工产生自由基,也可能使脑细胞DNA受损,最终导致脑萎缩。

薛晓晶表示,健康饮食是维持大脑功能、延缓认知退化的基石,建议可以下列3种方式,及早吃回大脑的健康




改变饮食主角

三餐以全谷、蔬果、优质蛋白为主,让超加工食品变成偶尔的配角。


增强身体防御力

每日至少五份蔬果,搭配橄榄油、深海鱼,补充多酚与ω-3脂肪酸,对抗发炎与氧化。

照顾好肠道

多吃益生菌与膳食纤维食物,例如优格、泡菜、燕麦,减少高糖、高脂零食,从肠道开始改善脑健康
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