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美食小厨: 牛油果最常见的吃法 后附详细做法

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  本文作者 | 无忧

  说起牛油果,最简单最常见的吃法,我首先想到的就是这道叫Guacamole的墨西哥牛油果蘸酱(也有人叫它鳄梨酱)。


  在墨西哥餐馆就餐,坐下来服务生首先端上来的十有八九会是玉米薯片和Guacamole。在家里举办爬梯的时候,通常我也会做这道新鲜、方便又美味的开胃菜招待朋友。

  加州和墨西哥都盛产牛油果,因为其特殊的营养和美味在美国非常受欢迎。随着生活水平日渐提高,现在在国内,牛油果也越来越受具有健康理念的年轻人和中产阶级的欢迎。

  01

  怎样选择牛油果

  一道口感完美的Guacamole牛油果蘸酱,从选择熟的恰到好处的牛油果开始——也是这道菜的关键。

  判断牛油果是否成熟,主要看牛油果表皮的颜色由绿变黑,同时轻轻按压牛油果的表面,稍微有一点软,那就是熟的刚刚好。如果手摸起来还是硬邦邦的,就是没有熟透,不会好吃。如果太软,就是熟过了头,也不好吃。


  如下图:

  图一,还没有熟,需要4-5天才成熟。

  图二,快熟了,大概1-2天就刚刚好。


  图三,熟的刚刚好。

  图四,熟过头了。

  

  还有另外一种简单的方法鉴别牛油果是否熟的刚刚好:

  选择头部有蒂的牛油果,表皮太绿的牛油果显而易见没有成熟。选择颜色变深的牛油果轻轻剥去蒂头,里面呈新鲜的绿色,表明熟的刚刚好。如果像图三,露出来的果肉变色,说明熟过了,里面的果肉已经变色。

  
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